1、印度煎餅。

　　外酥内軟的印度煎餅每次品嘗都十分過瘾。南印度圓面餅，由加了酥油（印度澄清黃油）面團飛抛拉伸制成，通常搭配魚或羊肉咖喱享用。Roti在印度語中意為“面餅”，而prata或paratha意為“扁平的”。一些人認為這道美食是從印度旁遮普的煎餅做法演化而來，但是穿過新柔長堤到了馬來西亞，這種扁平的圓餅被稱為“roticanai”，有人認為它源于欽奈。無論它源自哪裡，印度煎餅都是适合全天任何時間享用的美味。雖然經典的印度煎餅為原味或加蛋，本地菜單現特别推出各種花式，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至還有榴蓮味——既可作為主菜也可作為甜點。

　　2、叻沙。

　　從槟城的羅望子風味叻沙到沙撈越類似咖喱的叻沙，新加坡的叻沙各種各樣。但是它們都沒有土生土長的加東叻沙有名。加東叻沙受住在加東地區的土生華人（海峽華人）啟發。它有色如火燒夕陽的香辣濃湯，以椰奶和蝦米入味，再澆上鮮蛤、蝦和炸魚餅等食材。其特征在于它的米粉：粗粉被切成短條，用勺子即可輕松享用。有些攤位，吃叻沙時隻會給勺子——根本不需要筷子。得益于特許經營和樂于進取的叻沙攤販對各種風味的借鑒，如此美味的加東叻沙從新加坡東部傳遍了全國各個角落。

　　3、咖喱魚頭。

　　神經脆弱的人看到鼓起的魚鰓和紅色肉汁包圍下凸起的魚眼時會感到不适。但是，對于很多人而言，它卻是秀色可餐的盛宴——常常佐以米飯，浸入噴香的咖喱一起享用。咖喱魚頭是新加坡獨有的菜式，是文化大熔爐的縮影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是華族的一道美食。每個種族都有自己版本的咖喱魚頭，咖喱的用量略有不同。有些人會加入羅望子汁來增加酸味，有些人則會加入椰奶獲得更綿密的口感。唯一的相似之處便是，辣肉汁中搖曳的肥美的紅鲷魚，以及秋葵和茄子等蔬菜的混合。

　　4、咖椰吐司。

　　這道小點搭配一杯本地的“kopi”（咖啡）或“teh”（茶），堪稱完美；炭烤或香焗面包片包裹着冷黃油碎和一大抹椰果和雞蛋制成的咖椰醬。有些人将這道烤三明治作為早餐，有些人則選擇為茶點享用。它更多地則是配上兩顆半生熟蛋、略加少許黑醬油和白胡椒。美味的雞蛋與誘人的香酥甜咖椰吐司相得益彰，一層是入口即化的橄榄綠咖椰醬，一層是厚厚的黃油。

　　5、椰醬飯。

　　将馬來語“椰漿飯（nasilemak）”翻譯成英語會得到“richrice”。這裡的“rich”不是富裕的意思，而是指令其美味絕倫的椰子奶油。這道菜擁有完美的混合風味：椰奶和香蘭葉浸透香米，佐以油炸魚或雞翅、“烏打（otah）”（香辣烤魚脯）、炸“江魚仔”（本地鳳尾魚）、花生、雞蛋、黃瓜片，和“參峇醬”（辣椒醬）。它是一道深受馬來人推崇的豐盛美食，非馬來人也對它喜愛有加，有他們自己版本的椰漿飯。米飯不變，盡管有些米飯略帶香蘭葉的綠意清香，但是它們的區别之處在于配菜。

　　6、炒蘿蔔糕。

　　不要将它與胡蘿蔔蛋糕甜點相混淆，後者是一款用胡蘿蔔和香料制成的松軟蛋糕，表面富有奶油乳酪糖霜。這道可口的炒蘿蔔糕并沒有胡蘿蔔，至少沒有橙色胡蘿蔔。新加坡炒蘿蔔糕的主要食材為米粉和白蘿蔔。将米粉和白蘿蔔絲混合再蒸熟，然後切成小塊，和蒜、雞蛋和菜脯（腌制蘿蔔幹）一起烹炒。這些細膩滑嫩的炒年糕就是潮州方言中的“菜頭粿”，幾乎可以在每個小販中心找到。食用時或為黑色（加甜味黑醬油炒制）或為白色（原汁原味）。

　　7、肉骨茶。

　　去過新加坡的人都知道，到了新加坡一定要吃一次肉骨茶，來自世界各地的旅遊者在這裡無不飽享一次口福。肉骨茶，就是邊吃排骨邊飲茶。肉骨是選用上等的包着厚厚瘦肉的新鮮豬排骨，然後加上各種佐料，有的還加進各種滋補身體的藥材，炖得爛爛的。

　　8、羅惹。

　　羅惹在馬來口語中意為“不拘一格的混合”，而且實至名歸。其食材反映出新加坡文化的多樣性，将風味濃烈的不同食物和諧美味地融合在一起。它是一種混合了蔬菜、水果和油條的本地色拉，覆有厚厚的黑色醬汁，綴以碎花生和芬芳的姜花末提味。醬汁是一道羅惹成敗的标志，其醬汁由釀造的蝦醬、糖、青檸和辣椒醬做成。必須以甜酸辣調制出開胃的混合醬料。通常，醬汁會在大木碗中用木勺調制。隻有添加了所有食材并充分混合後，醬汁才算完成。這些食材包括白灼通心菜和豆芽、鮮脆黃瓜和沙葛、菠蘿片、青芒果或未成熟的蓮霧（jambu）等芳香撲鼻的水果、炸油條和烤豆蔔。

　　9、辣椒螃蟹

　　螃蟹自是極好的，但醬汁才最為閃耀——甜中帶鹹，口感微辣，極其美味。撥開蟹殼時，醬汁會沾得您滿手都是，此時，不吮指賞味絕非可能。您還會再要一些炸或蒸饅頭，蘸着醬汁品嘗——此醬汁以番茄和辣椒醬混合而成，絲絲蛋液增加了其濃稠度，妙不可言。辣椒螃蟹是新加坡的最偉大的烹饪發明，在所有蟹類料理中獨占鳌頭。絕大多數海鮮餐館均可輕松找到，典型的吃法是佐以味美甜香多汁的鮮蟹肉泥。

　　10、雞飯。

　　當您看到一個小吃攤上整齊排挂了一隻隻熟雞時，就應該知道那便是新加坡的國菜之一——海南雞飯。它在新加坡全國小販中心随處可見，也是很多大餐館乃至酒店咖啡廳的菜品。同菜不同價：一口大小的雞塊——或是團隊用餐時的整雞——與噴香的米飯、嗆口辣椒、鮮香姜醬搭配食用。這道菜的食譜改編自早期中國移民，他們來自遠離中國南部海岸的海南島。海南當地人稱這道菜為文昌雞。他們使用特别品種的雞，佐以雞油飯享用。深綠色的綠辣椒蘸醬為這道菜錦上添花。

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