1、準備好一塊生肥豬肉。将新鐵鍋鍋身所有标貼去除,用流動熱水洗淨鍋身;擦幹水(特别是鍋底),将鍋置于竈上,中小火烘幹。
2、生肥豬肉下鍋,用廚用夾按住生肥豬肉,把其當做肥皂一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
3、随着不停的擦拭,鍋内溢出的融化黑豬油越來越多,肥皂也會變黑變小。整鍋移離竈火,倒去黑豬油,用廚用紙擦幹淨,熱水淨鍋揩幹。
4、生肥豬肉表面焦硬後,可用刀将其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更幹淨,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可。
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