俗話說:靠山吃山,靠海吃海。作為吃貨衆多的中國,去哪旅遊少不了的就是美食了。中國飲食文化源遠流長,古往今來美食如雲,而且各有特色。蒜燒小黃魚是什麼菜系的呢?下面小編将為大家揭曉答案。
蒜燒小黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品,屬于魯菜,是一道漢族名菜,口味鹹鮮微甜,色澤金紅油亮,蒜香濃郁小黃魚富含碘,益胃暖中,利水,明目,蒜助消化,兩者合烹,健脾益胃。
所需食材
主料:小黃花魚。輔料:蒜瓣、蔥、姜、幹豆豉、澱粉、水。調料:色拉油、鹽、料酒、生抽。
制作方法
1、将小黃魚處理幹淨,加入适量的鹽、料酒、蔥、姜腌制15分鐘;
2、準備适量的蒜瓣、幹豆豉,蔥切段;
3、将腌好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份;
4、沾上幹澱粉後放入油鍋炸,炸至金黃色後撈出;
5、鍋内留少于餘油,再炸一下蒜瓣;
6、蒜瓣炸至金黃色後加入幹豆豉和蔥炒香,放适量的水(沒過魚即可),倒入少許生抽,鹽;
7、放入炸好的魚,蓋鍋蓋焖10分鐘,水澱粉勾芡即可出鍋食用。
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