1、食材:鳗魚、鳗魚醬油、紅姜絲、生菜。
2、将鮮活的鳗魚用釘子釘在木闆上,用刀從脊背處切開,去内髒和骨後,清洗幹淨,再用開水燙鳗魚的皮,将皮上溢出的白色分泌物刮幹淨後清洗一下。
3、将洗好的鳗魚切成段,蒸約10分鐘。
4、蒸好的鳗魚冷卻後,用鋼針順着魚皮和魚肉之間串起,再将其放在火爐上烤至魚肉呈金黃色,分3次塗上鳗魚醬油,烤至 鳗魚冒油且呈褐色即可。
5、将鳗魚裝盆,以生菜、紅姜絲裝飾。
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