來自江河的鮮美：中國四大名魚-tft每日頭條

來自江河的鮮美：中國四大名魚

美食更新时间:2024-10-05 08:20:29

　　中國是美食的王國，也以為幅員遼闊，讓我們選擇的食材更加的廣泛，各個地區的人口味是不一樣的，也造就了中華料理的兼容并蓄、包羅萬象，你知道在我國的江河中并稱中國四大名魚的是哪四種魚呢？本期飲食文化為你解析。

　　松江鲈魚，頭扁平，向後漸側扁。頭部有棱無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鳍連續，有一深凹。口大，上颌略長。颌骨、犁骨及腭骨均具絨毛狀齒群。胸鳍下部鳍條不分支。腹鳍Ⅰ-4。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鲈”之稱。為近岸淺海魚類，一般在與海相通的淡水河川區域生長育肥，性成熟後，降河入海産卵，幼魚回到淡水河川中生活。黃、渤海和東海均有分布，為名貴的食用魚類。

　　黃河鯉，金鱗赤尾，體形梭長（體長/體高>3，尾柄長/尾柄高≈1）、肉質細嫩而鮮美。與其它幾種鯉魚相比，其肌肉中具有較高的蛋白質含量（17.6%）和較低的脂肪含量（5.0%），含有豐富的人體全部必需8種氨基酸和4種鮮味氨基酸，還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、鎂、磷等。自古以來即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳肴。

　　興凱湖鲌，大白魚，色白如玉，個頭重達七八斤，體形颀長，鳍尾發達，以善遊着稱。大白魚和烏蘇裡江中的鲑魚，綏芬河中的灘頭魚并稱“邊寒三珍”。

　　松花江鳜，鲑魚屬鲑科，譯稱“三文魚”，是世界着名的冷水性經濟魚類之一，主要分布在大西洋北部、太平洋北部的冷水水域。我國主要産于松花江和烏蘇裡江。

　　鲑魚平時生活在冷水海洋中，生殖季節長距離洄遊，進入淡水河流中産卵。鲑魚在産卵期之前，一般肉質都比較好，味道濃厚。鲑魚在産卵期内，則肉質會變得較粗，味道也淡，此時的品質較差。

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