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北京炒肝怎麼做

美食 更新时间:2024-10-07 21:30:07

豬大腸1段、豬肝半塊、大蒜1頭、蔥适量、姜4片、黃醬3勺、醬油适量、料酒适量、姜粉少許、鹽少許、雞精少許、八角2個、土豆澱粉适量。

1、豬大腸切小段備用。

2、豬肝切片後加料酒姜粉腌制10分鐘。

3、蒜切末,越細越好,蔥姜也切末,備用。

4、豬肝開水焯一下,變白馬上撈出。

5、油鍋熱下蔥姜末和八角爆香。

6、加入黃醬炒香,再加入适量醬油,炒勻後加水煮開。

7、放入豬大腸、少許料酒,煮2分鐘。加入豬肝煮1分鐘。

8、加入蒜末攪拌均勻,加入少許食鹽、雞精調味,分批加入水澱粉,要一直攪拌。

9、醬汁濃稠,冒大泡泡,即可出鍋。

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