1、膠白菜一把首先把根部切去,然後多沖洗幾遍,把膠白菜表面的灰塵雜質清洗幹淨在瀝幹水分備用。大蒜幾粒拍扁後剁成蒜末,紅幹椒一小把剪成段放到碗裡,在準備一點花椒和紅幹椒放在一起。
2、鍋裡倒入适量清水,加入一勺鹽和一點食用油,這一步是為了增加膠白菜的底味,也能使膠白菜更加翠綠,水燒開後再放入膠白菜焯水一分鐘撈出來過涼白開水。
3、膠白菜過完涼水後把水分控幹,然後切成小段裝到盤子裡,再把剁好再蒜末加進來。
4、鍋裡熱油,倒入紅幹椒和花椒翻炒出香味,然後淋到蒜末上激發出蒜香味,調味加入一勺鹽,一勺白砂糖,一點味精,一點香醋,攪拌均勻即可食用。
膠白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高,所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。小白菜可煮食或炒食,也可以做成菜湯或者涼拌食用。
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