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馬士奇醬肉的制作方法

美食更新时间:2025-05-22 09:31:41

1、将醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待變冷。

2、将煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷卻後才能将肉醬入。

3、将切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反複刮洗幹淨。

4、将肉放進醬中，蓋上保鮮膜，等待3天，每天翻動一次。

5、三天後将肉取出，挂至太陽底下或者陰涼通風處，天氣越冷越好。

6、晾曬7天左右，便可以食用。可以将晾曬的肉包上保鮮膜收好，放冰箱冷藏即可，盡快食用；也可以繼續晾着，但要溫度低。

馬士奇醬肉烹饪技巧

１、肉塊的大小直接影響醬制時間的長斷。肉寬厚約５ＣＭ左右，醬制時間為３天，如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天，反之時間要減少。

２、醬制的醬油很關鍵，如果用老抽，醬出來的肯定很淡顔色很深，如果用生抽又會過分的鹹。

３、做醬肉的時間最好是寒冷的冬天，在低溫天氣，醬的時候不容易壞，曬的時候也不容易壞。

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