可以放入酵母或者小蘇打、堿面等繼續發酵。
饅頭本身是不會進行發酵的,在制作饅頭的過程中,需要人工添加酵母進行發酵,蒸饅頭的面沒有發起來,很有可能是在發酵過程中酵母放少了,可以在面團裡面繼續加入一些酵母進行發酵,想要口感更好一些的話,還可以适當的放入一些小蘇打,放入小蘇打後,會讓制作出來的饅頭口感更為松軟、可口。
面發不起來的原因 :
1、可能是發面放的酵母太少或失效了,正常酵母粉用量是在面粉量的0。5%到2%之間,冬天需要多用,夏天則需要少用,如是酵母粉效果失效的話,那麼重新購買在保質期的酵母就可以了。
2、看自己的面團是不是和的太硬,一般包子面團與水的比例在100:55是比較适宜的,冬天的水面比例增大2%左右,夏天的水面比例減少2%左右。
3、看是不是面團處于醒發環境溫度較低,一般适宜面團發酵的溫度在35度到40度之間,如低于這個溫度的話則不利于發酵,可以将面團放在發酵箱中發酵。
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