用料:雞蛋3個、荠菜150克、小蔥2棵、食鹽适量、料酒少許。
1、荠菜去老根洗淨,然後焯水并過涼備用。
2、過涼的荠菜擠幹水份切末,香蔥切末。
3、雞蛋打入碗中。
4、切好的荠菜、香蔥一起放入蛋液中,加入少許料酒去腥、少許食鹽,充分攪打均勻。
5、鍋中燒熱油,倒入蛋液。
6、炒至蛋液定型即可關火盛出。
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