一、山藥焖雞。準備食材:山藥200克、雞肉400克、蔥5克、姜10克、蒜2克、料酒10克。
1、蔥切段、姜切片、蒜切塊、山藥刮皮切塊。
2、将柴雞肉400克放入鍋中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫。
3、鍋中放入食用油5ML,放入蔥段、姜片、蒜塊、八角1個,大火爆香。
4、放入雞肉,加入生抽10克,翻炒均勻。
5、加入清水500ML,倒入山藥,加入金粉、白砂糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻,大火煮沸,轉至中火煮20分鐘即可。
二、清炒山藥。1、準備食材:山藥1根、黃色甜椒半個、胡蘿蔔半根、青椒半個、食用油适量、蔥1段、鹽1勺、雞粉1小勺、大蒜3瓣。
2、山藥去皮清洗幹淨,為了防止山藥氧化變色,把山藥切成段泡在水裡。
3、青椒、黃色甜椒分别清洗幹淨,切成小塊。胡蘿蔔洗淨去皮切成片,胡蘿蔔切成片比較容易成熟。
4、把山藥先斜切成段,然後再切成菱形片。
5、切成菱形片的山藥繼續泡在水裡,不用放醋,或者檸檬,山藥隻要不接觸空氣就不會氧化變色。
6、炒鍋燒熱,倒入适量的食用油,下入蔥花、蒜片炒出香味,把山藥片放進去,翻炒均勻。
7、把切好的胡蘿蔔片放進去,翻炒幾下,然後把黃色甜椒塊、青椒塊也一起放進鍋裡,翻炒均勻,加入适量的鹽調味,炒勻即可出鍋裝盤。
三、孜然山藥。1、準備食材:山藥2根、花生油20克、鹽2克、孜然粉1勺。
2、山藥去皮洗淨切成小段,放在燒開水的蒸屜上大火蒸十幾分鐘至熟。
3、取出放入燒熱油的鍋中小火慢煎,煎至各面金黃,加入鹽、孜然粉拌勻即可。
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