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制作酸辣粉

美食更新时间:2024-09-29 15:31:36

　　1、提前紅薯粉用溫水泡軟備用。

　　2、将蔥姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，裝盤備用。

　　3、花椒面和辣椒面按照1:2的比例準備好，再放入适量的白芝麻。

　　4、鍋中倒入适量油，油燒開後關火，靜置1分鐘左右，倒入裝有辣椒面和花椒面的碗中。

　　5、迅速用筷子攪拌均勻，可以聞到濃濃的麻辣香，麻辣油就做好了。

　　6、鍋中倒入适量油，油熱後，放入蔥姜蒜末爆香，然後放入郫縣豆瓣醬。

　　7、小火将醬料炒均勻，然後加入适量的水制成辣醬湯。

　　8、辣醬湯燒開後放入提前泡軟的紅薯粉條。

　　9、粉條開鍋之後加入适量的鹽、陳醋。

　　10、然後再加入生抽和蚝油，攪拌均勻，開始煮粉條。

　　11、待到粉條煮的透明時就代表粉條煮好了，這時候加入适量的味精提鮮，然後放入一點點青菜，輕輕一燙即可出鍋。

　　12、将做好的酸辣粉盛到碗裡，然後再把提前做好的麻辣油澆到酸辣粉中。

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