鹌鹑主要屬于一種非常小的禽類。從中醫角度來講,性平、味甘,具有一定的補中益氣、清熱利濕的功效。經常吃一些鹌鹑可以有效的滋補中氣,對于一些氣血虧虛而導緻的全身乏力,有一定的輔助治療作用。從營養學的角度來講,鹌鹑味道鮮美,具有豐富的蛋白質、脂肪、鈣離子、鉀離子、維生素、氨基酸,适量的吃鹌鹑可以有效的為新陳代謝提供能量,并且可以營養神經,改善失眠。
鹌鹑肉的營養價值很高,能夠入藥、補養身體。
1、鹌鹑肉性味歸經味甘,性平。含蛋白質高達22.2%,超過雞、鴨等常見禽肉,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,尤其适合中老年人和高血壓、肥胖症患者食用。鹌鹑肉中含有的維生素,比雞肉、鴨肉中相應維生素的含量高1~3倍。另外,鹌鹑肉中還富含卵磷脂,它是神經系統健康發育不可或缺的一種營養物質。所以,鹌鹑肉非常适合孕産婦、年老體弱及幼兒食用。
2、鹌鹑肉能夠入藥,被人們譽為“動物人參”。據《本草綱目》記載,鹌鹑肉“味甘性平,可補五髒,益中續氣,實筋骨,耐寒暑,消結熱”。
3、據現代營養學家分析,鹌鹑肉質瘦嫩,味道鮮美,芳香适口,營養豐富,每100克中含有維生素A40mg,維生素B10.04mg,維生素B20.32mg,尼克酸6.3mg,維生素E0.44mg,鈣46mg,磷179mg,鐵2.3mg,鋅1.19mg,是補養身體的佳品。
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