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炒魚怎麼做好吃

美食更新时间:2024-12-28 22:30:20

1、準備草魚一條。先把頭和尾砍下來。魚頭魚尾都一起腌制。可以買一條大點的草魚，能多吃幾頓，這道魚腌制需要好幾天把魚肉剁成塊，别太大塊，小點比較容易入味。剁塊的草魚放鹽，一點白糖，酒（可以稍微多放一點點），花椒粉，老抽，油，幹紅椒剪斷，大蒜片，姜絲。一起抓勻腌制。拌好的魚用容器密封，放冰箱冷藏。最少三天以上。準備燒魚的材料。大蒜苗，大蒜子，青紅椒。老抽，蚝油，水，調一點汁。老抽别放多了，稍微放點上色就行。否則顔色太深。蚝油就半個瓷勺子。

2、鍋裡放油，魚肉放下去煎。中火慢慢煎，有點耐心。腌魚裡的那些配料别扔，留着哦。有點耐心，慢慢煎，别急着翻面。沒煎好的時候魚肉是粘在鍋面的。煎好了輕輕一夾就可以移動。把魚翻個面繼續煎。看這魚是不是煎的很美。

3、兩面都煎好了，把之前腌魚的配料放進鍋裡一起大火煎着煎個一分鐘，把辣椒放進鍋裡調好的汁倒進去煮别去翻動它們。就這麼大火燒，燒到湯汁快幹的時候，放大蒜苗和大蒜片進來。鹽不夠放點鹽。大火快速翻炒半分鐘。即可關火出鍋。

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