中筋面粉。做出來的雞蛋餅酥脆可口,如果面粉包裝沒有寫明是高筋還是低筋,那就屬于普通的中筋面粉。中筋面粉是整粒麥子直接加成粉的面粉,中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右,用途最廣,大多數面食都可以用它來做,比如煎餅、包子、饅頭、面條、花卷等。
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質面粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成。口感潤滑,細嫩,營養豐富,是早餐的最佳食品,不上火。雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋餅的蛋白質營養豐富,品質最佳,僅次于母乳。一個雞蛋餅所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的,它們起着極其重要的作用,如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
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