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素熘魚片

美食 更新时间:2024-10-01 11:16:25

  1、準備鮮香菇125克,冬筍25克,木耳25克,雞蛋清15克,澱粉3克,料酒5克,鹽3克,香油10克,味精2克,花生油20克,姜5克。

  2、将鮮香菇浮面的黑色表皮用刀片淨,不留一點黑色,然後改刀切成棱形塊,用于布輕輕壓出水分,做成“魚片”。

  3、将雞蛋清、濕澱粉放在大碗中攪拌均勻,加入“魚片”上漿。

  4、炒鍋上火,注入花生油燒至五成熱,将魚片一片一片的下入油中炸。

  5、待炸至魚片略挺身時,放入冬筍、水發木耳,用勺推幾下,一起倒在漏勺裡瀝油。

  6、炒鍋上火,放入底油,下姜末、精鹽、味精、料酒,煸出香味,倒入魚片、冬筍片和木耳,用勺推幾下。

  7、再放入濕澱粉勾芡,待芡汁發亮時,翻炒幾下,淋入香油後立即出勺裝盤。

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