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蝦仁燒筍尖做法

美食 更新时间:2025-04-02 11:18:00

  1、主料:蝦仁20隻、春筍300克。

  2、輔料:雞蛋清1個。

  3、調料:食鹽适量、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1小勺、澱粉1湯勺、白糖少許。

  4、鮮蝦洗淨,去掉頭、殼及蝦線。

  5、用廚房用紙拭淨水份(以便于入味),放入碗中。

  6、加入蛋清、一點點鹽、少許料酒、一點面粉或澱粉,用手攪拌上勁,腌5分鐘。

  7、蔥姜蒜切末,筍用水沖幾遍切片(或段)(如果不是成袋的,最好打個焯)。

  8、起淨鍋,入色拉油,四成熱左右下入腌好的蝦仁,劃散,變色即可撈出控油。

  9、另起鍋,加底油,微熱即可下入蔥姜蒜末,煸香,下入筍片翻炒均勻。

  10、下蝦仁,烹入小許料酒、鹽、糖炒勻。

  11、調少量薄欠,炒勻即可出鍋。

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