1、食材:臘肉1塊,青椒數個,幹辣椒若幹,蒜頭半隻,大蒜苗若幹。
2、臘肉切開,吃多少切多少,切剩的臘肉按照原法保存起來。準備吃的那塊用熱水燙消毒,最好再在熱水中泡一段時間。
3、臘肉切段,然後煮熟,更好的辦法是隔水加熱,利用水溫将臘肉煮熟。
4、臘肉切片,放盤子中待用。
5、接下來是配菜,切幾顆青椒,若幹紅辣椒,剝半顆蒜頭切碎。也可以加入一些大蒜葉。
6、鍋裡倒油,油開後加入臘肉開始翻炒。因為臘肉已經弄全熟了,所以大概翻炒幾下後就可以加配菜了。
7、将準備好的配菜倒入鍋裡,開始翻炒。中間可以加一些調味品,但已經不需要加鹽了,否則炒出來的臘肉會很鹹。
8、加少量水,翻炒均勻後就可以出鍋了。
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