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宮保土豆的做法

美食 更新时间:2024-09-14 11:21:28

  1、食材:土豆300克,胡蘿蔔半根,油炸花生米50克,蔥适量,姜适量,蒜适量,幹辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,米醋2湯匙,醬油2湯匙,料酒1湯匙,白糖3茶匙,鹽半茶匙,澱粉3克,蚝油少許。

  2、土豆切1.5厘米見方的塊,用清水泡去表面澱粉,瀝幹水分備用。

  3、胡蘿蔔切和土豆大小差不多的塊,油炸花生米去紅衣,幹辣椒切段、蔥蒜切片、姜切末。

  4、調碗汁:米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖3茶匙、鹽半茶匙、澱粉3克、蚝油少許。把蔥蒜片也放入碗汁中。

  5、鍋中放一湯匙油,放入土豆塊煎至金黃熟透。如果怕土豆煎不熟,可以分2-3次加少量清水,加蓋焖一下。煎好的土豆塊盛出備用。

  6、鍋中再放适量油,依次放入花椒和麻椒、姜末、幹辣椒段,炒出香味。

  7、放入胡蘿蔔塊,翻炒至表面發白。

  8、放入土豆塊,翻炒一分鐘。

  9、淋入碗汁,翻炒均勻。

  10、最後放入花生米,翻一下即可。

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