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肥牛是什麼肉做的

美食 更新时间:2025-02-07 08:20:33

肥牛是牛肉做的。肥牛是從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝,通常選擇優質的腰背部的背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形,現在各部位的肉都制成不同名稱的肥牛坯”送往餐廳。再通過專用的機械刨成薄片,然後蘸以美味的調料在火鍋内涮熟,到那時吃到嘴裡的才是真正的肥牛”。

肥牛火鍋興起有多年,最早是七十年代後期從日本、香港等國家和地區傳入我國内地,但多使用進口肥牛,特别是美國肥牛。近一兩年來,西安市一些餐飲單位開始用本地的秦川牛作為肥牛火鍋的原料,如同盛祥飯莊四樓的肥牛火鍋就是用的本地秦川牛。

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