1、材料:魚一條、黃豆醬一勺、番茄醬一勺、醬油半勺、白糖少許、胡椒粉适量、幹鍋香油适量、辣椒粉适量、孜然适量、蔥姜适量。
2、魚内髒掏幹淨,去筋,處理好。
3、從中間沿着脊骨剖開,脊背處不要完全切開,兩側魚腹用刀劃上幾刀。塞進蔥姜片,撒上料酒,少許鹽,放冰箱腌制2小時。
4、制作醬汁。将黃豆醬、番茄醬、醬油、胡椒粉、糖混合好,最後倒入少許幹鍋香油。
5、取出腌制好的魚,魚腹攤開朝下,清理掉蔥姜片,内外刷上一層調好的醬汁,放入鋪有錫紙的烤盤中。
6、烤箱預熱好200度,中層上下火,烤制20分鐘,中途10分鐘時再刷一層幹鍋油,并撒上辣椒粉和孜然。
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