1、根據情況而定。如果米飯在沒有冷卻時放入冰箱,食物中心容易發生質變,食物帶入的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,放置保存時間不會超過20小時。如果米飯在冷卻後放入冰箱,可以抑制細菌,讓食物的腐敗速度變慢,在冷藏室保存時間能延長但不宜超過4天,且冷藏室的溫度不宜高于4度。
2、剩米飯保存方法:
(1)把米飯移到大小合适的小鍋裡。
剩下的米飯不應該存放在原來的大鍋裡,因為大鍋不方便冷凍,所以最好把剩下的白米放在小鍋裡,然後放到冰箱裡冷凍。
(2)使米粒松散。
剩下的米飯在放進小鍋後用勺子攪拌松開。如果未完全冷卻,可以放在桌上或通風處,完全冷卻後存放在冰箱中。
剩飯失水後會變硬,但因熱産生的水氣卻容易使飯變質。松弛的米飯直到下次使用時才會變得結塊,而且當米飯還熱的時候攪拌起來會更容易。如果冷卻後變硬,尤其是冷藏後,就不容易将米粒分散開了。
(3)加蓋冷藏
冷卻的米飯被蓋好并儲存在冰箱裡。蓋子可以防止水被冰箱吸收,也可以防止與其他食物的味道混合。
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