1、食材:金鲳魚300克、蔥段15克、蒜粒15克、姜絲5克、郫縣豆瓣15克、花椒2克、八角5克。
2、把金鲳魚清洗幹淨切上花刀撒上料酒去腥,靜置10分鐘。
3、熱鍋熱油放入金鲳魚煎至兩面金黃盛出備用。
4、鍋留底油放入豆豉和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、放入蔥、姜、蒜、八角、花椒炒香。
6、把魚放進去然後倒入清水沒過魚,倒入老抽,生抽,鹽,糖,陳醋,大火燒開轉中火炖20分鐘左右,然後轉大火收汁直到湯汁濃稠即可出鍋。
7、撒上香蔥粒,上桌!
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