1、材料:五花肉(肥瘦比例3:7)、蚝油、鮮醬油、鹽、白糖、老姜2片、料酒、玉米油、水、蔥(各适量)。
2、五花肉切成片,剁成小肉丁(不用剁得太細),姜切成盡量細的姜末。
3、将肉末姜末放入一個稍大的容器,倒入玉米油,倒入料酒,倒入醬油,倒入蚝油,加入白糖,加入鹽。
4、用筷子順時針快速攪勻,直至肉餡變幹,感覺阻力越來越大的程度。
5、水要分4次加入,每加一次用筷子順時針快速攪至肉餡發幹,筷子感覺有明顯阻力再加入下一次水,重複3次直至肉餡變幹阻力變大為止,加入蔥順時針拌勻即可。
6、拌勻的肉餡加蓋密封,放入冰箱冷藏1小時就可以做包子。
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