1、蒙古族獨特的早餐食品有:蒙古馃子、蒙古包子、蒙古餃子、蒙古奶酪、蒙古餡餅等。
2、蒙古馃子是蒙古族喜愛的食品之一。具體做法為面粉加白糖、溫水和成面團,擀成面餅,切為長條。入羊油中炸黃而成。酥脆甜香,佐奶茶最佳。
3、蒙古包子是草原牧民最喜歡的食品 。蒙古包子不用發酵面做皮,采用小麥面粉,用熱水和好後,稱為燙面 。餡有幾種,一種是全羊肉餡,即整羊不分部位,全部剁餡隻加蔥、姜等調味品 。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子,也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做餡或是用血腸 、百葉等或加腌酸菜做餡 。蒙古包子的特點是:餡大、皮薄、味道鮮香 。
4、蒙古餃子是蒙古族改良漢族餃子做法而創造的一種風味面食。其品種很多,如沙蔥餃子、韭菜餃子、哈拉海餃子,還有酸奶餃子、白奶油餃子等,他們的主要調味品蒙古蔥(我們也叫他沙蔥,現在人們用大蔥代替)、鹽和牛羊骨頭湯為原料。
5、蒙古奶酪俗稱“酪蛋子”。将分離出酥油的酸奶,經微火煮熬後裝入布袋,擠出酸水,成碎塊狀晾幹即為奶酪,質硬而酸甜,是蒙古族民衆喜愛的奶食品之一。大多都在行囊中放幾塊奶酪,以防不測,備以充饑解渴。
6、蒙古餡餅是蒙古族喜愛的一種風味面食,據今已有三百多年的曆史。最早是以當地特産的荞麥面制皮,牛羊豬肉為餡,采用幹烙水烹的方法制成。明末清初,餡餅面食從民間傳入王府,由幹烙水烹改為用豆油、奶油煎制,并用白面做皮,成了王府中經常食用的佳品。它以面稀、皮薄、餡細為特點,烙制後形如銅鑼,外焦裡嫩,餅面上油珠閃亮,透過餅皮可見裡面肉似瑪瑙,菜如翡翠,紅綠相間,煞是好看。
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