導語：我們常說“開個好頭就成功一半”，對我們的三餐來說也是如此。早餐攝入的營養占一天中所需營養的50%，早餐吃得好才能保證一整天精力和體力的充沛。

　　那什麼樣的早餐算是“好早餐”？蛋白質補充是關鍵！如果把身體比作一棟房子，蛋白質就相當于房子的地基和框架。它負責為為我們提供能量，是維持生命活動的基礎。

　　尤其對身體機能退化的中老年人，蛋白質流失速度加快，想要腿腳有勁、身體硬朗，早餐中蛋白質含量高的食物要多吃。這5樣生活中常見的食材都屬于高蛋白食物，日常飲食千萬别錯過。

　　1、雞蛋

　　提起“高蛋白”早餐，大家首先想到的就是雞蛋。它不僅蛋白質含量充足，還被稱為“全營養食物”，富含的營養成分種類多樣而且含量很高。中老年人早餐常吃雞蛋，還能緩解機體的老化速度，對身體好處多多。

　　一般早餐大家都會安排水煮蛋，認為這樣能夠更好地保留雞蛋中的營養，但中老年人消化能力較弱，水煮蛋不易吸收。平時盡量選擇雞蛋羹，雖然會損失部分營養成分，卻能提升人體對雞蛋的吸收利用率，更适合中老年人早餐食用。

　　2、綠豆

　　相比其他豆類，綠豆口感綿軟，味道清新，更符合口中老年人清淡的口味。綠豆不僅是典型的“高蛋白”食材，還富含大量的膳食纖維，有助于中老年人的身體疏通，促進對食物的吸收。

　　早餐可用綠豆搭配小米煮成綠豆粥，若牙口不好也可以選擇三川歸方青糕。它是用綠豆碾壓成綠豆泥後，結合蒲公英、陳皮等天然食材做成的軟糯糕點。沒有一滴香精和色素添加，還原食材本身的清香和營養。

　　在制作上，三川歸方青糕采用低溫烘焙的方式，使糕點濕潤綿軟不粘牙。額外加入麥芽糖醇增加甜味，不用擔心糖分攝入超标，中老年人可以放心吃。當做飯後小糕點，讓早上的膳食營養更均衡。

　　3、核桃

　　堅果也是“高蛋白”食物的大戶，尤其是物美價廉的核桃，它就像身體的“加油站”，早餐吃兩個核桃，一上午都能精神飽滿。老人常說“以形補形”，常吃核桃的老人相比同齡人記憶力也更優秀。

　　核桃外皮堅硬，果仁表皮苦澀，十分影響口感。大家不妨嘗嘗棗夾核桃，紅棗去核後夾入裹上蜂蜜的核桃，既能緩解核桃本身的澀味，又能中和紅棗的甜膩。兩者結合營養翻倍，每天早晨吃兩個營養又解饞。

　　4、蝦仁

　　我們常說“早餐吃得像皇帝”，若有條件，早上可以吃點蝦肉。每100克蝦肉中，蛋白質含量高達17克，比雞蛋還高。蝦肉肉質細嫩更好消化，早上身體剛被喚醒，多吃點高營養易消化的蝦肉再合适不過。

　　早上時間緊張，可以選擇速凍的大蝦，清蒸兩隻十分方便。或者選擇半成品的蔬菜蝦餅，其中除蝦泥，還包含西藍花、胡蘿蔔等蔬菜，豐富蝦餅的膳食營養。早上煎一塊搭配主食，就是一份簡單快手的營養早餐。

　　5、黑豆

　　老人常說“補藥一堆，不如黑豆一把”，黑豆是常見的滋補食材，那它補的到底是什麼？其實黑豆中蛋白質含量高達牛奶的12倍，它還有“植物蛋白肉”的美名，是性價比非常高的豆類食材。

　　黑豆質地較硬，放在早餐食用最常見的烹饪方式就是豆漿。若沒有時間研磨，也可以選擇更省時的七度方五黑糕。其中除黑豆、還有黑米、黑芝麻等谷物，結合桑葚和黑枸杞，每一口都能吃掉多種營養。

　　關鍵是七度方五黑糕為迎合老年人的口味，粉質研磨十分細膩。糕點入口綿軟疏松，越嚼越香，加上蜂蜜的調味，清甜而不膩口。早餐吃幾塊，既能增強飽腹感又能作為粗糧補充，營養全面味道好。

　　小貼士：對中老年人來說，沒有什麼比擁有一個好身體更重要。想要養護身體，離不開日常營養的補充，早餐多吃豆制品、雞蛋這類高蛋白的食物，能夠加固身體的“防火牆”，讓大家腿腳好、體力足，身體越來越硬朗。

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