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猴頭菇炖雞肉

美食 更新时间:2024-06-29 04:50:52

  1、主料:雞肉一隻、猴頭菇3朵。

  2、輔料:食鹽3g、醬油2g、花椒1g、幹辣椒1g、料酒2g、調和油3g、元貞糖2g。

  3、先将猴頭菇用溫水沖洗一遍,除去灰塵,然後放在溫水中浸泡3-4小時,待其回軟後撈出。猴頭菇去蒂,沖洗幹淨,裝入容器中,加入鮮湯和蔥姜,料酒,上屜蒸至軟爛為好。

  4、泡發好的猴頭菇切厚片備用。

  5、雞斬塊待。

  6、鍋内放油和糖,炒出糖色後倒入雞塊翻炒上色,倒入适量醬油。添溫水沒過雞塊即可,把猴頭菇、花椒、料酒、蔥姜、八角、幹辣椒放入鍋中。大火至開鍋後調成小火,焖煮2小時。出鍋前放鹽調味,大火收湯即可。

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