1、大球蓋菇又叫做皺環球蓋菇,大球蓋菇的營養豐富,含有大量的碳水化合物、蛋白質等,能夠促進人體的新陳代謝、潤腸通便,還可以有效預防冠心病。很多菜在烹饪之前都要進行焯水,大球蓋菇同樣也是。
2、一般栽種菇類的環境,味道都比較重,大球蓋菇會沾染上這種味道,很難通過清洗去除這種土腥味,通過焯水的方式可以有效減緩這種味道。大球蓋菇富含營養,而且屬于腐食性植物,容易滋生大量細菌,焯水可以殺除這些細菌。
3、大多數的菇類,如果炒不熟可能會殘存毒素,所以要通過提前燙一下确保菇類完全成熟。在水燒開後放入大球蓋菇,焯水3分鐘左右即可,過程中可以在鍋裡放一點食鹽,既方便入味,又能更好的殺菌。
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