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家常牛肉面怎麼弄

美食更新时间:2024-10-01 20:18:20

　　1、将牛肉切成6cm長，3cm寬的塊狀，先在清水中浸泡一會，然後放在開水鍋中略焯一下撈出。

　　2、将焯好的牛肉放入高壓鍋或鐵鍋内，添水，加蔥段、姜片和多量的料酒（若1000g牛肉需加150g為宜），煮至近于成熟時撈出。

　　3、備炒鍋，加醬油和煮肉的原汁，煮30min後放白糖，再用小火慢鹵1小時左右，見肉塊和鹵湯都成為紅褐色時取出，冷卻後切成薄片。西紅柿洗淨，切片。

　　4、炒鍋内放底油，燒熱時加入西紅柿、牛肉、醬油、精鹽等調料煸炒，添2碗開水，用小火煮至鮮紅，番茄漂在紅褐色的牛肉湯上時，鹵汁就做成了。

　　5、将面條放入開水鍋中煮熟撈出，倒入鹵汁，撒上香菜段即成。

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