排骨煨藕湯做法圖解-tft每日頭條

排骨煨藕湯做法圖解

美食更新时间:2024-11-25 15:53:19

　　1、排骨剁小塊漂清水裡，多換幾次水，漂盡血水。

　　2、蓮藕兩節，蓮藕的選擇有講究：炒着吃的選藕的兩頭，俗稱“藕稍子”，最為脆嫩清甜。煨湯的藕選最中間的兩節，如圖中的粗壯肥胖，圓圓滾滾，它是生長在水中的，澱粉充足，煨出來味道粉糯香甜。

　　3、蓮藕削皮切滾刀塊，用少許鹽腌漬一下，目的是使藕更入味更粉糯。

　　4、生姜一大塊去皮用刀背拍松。這樣做，生姜的纖維松了，出汁比切片更多，更能發揮去腥提鮮作用。

　　5、排骨冷水入鍋，煮開焯水，撈出在流水下沖洗幹淨。

　　6、把排骨藕塊生姜下入電壓力鍋，注入适量清水，炖制45分鐘即成。

　　7、揭蓋，香味撲鼻而來。

　　8、調入适量鹽和白胡椒粉即可。湯汁甘甜醇香，排骨酥爛蓮藕香甜粉糯。

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