1、香料組成咖喱,是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主,單一種香料不能去其膻味,因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。
2、後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國,為了方便儲存和運輸,香料便以幹貨形式輸出,粉末香料盛行至今。
3、咖喱是以姜黃為主料,另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的複合調味料。
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