豬肝處理後,稍微腌一下,搭配小黃瓜一起炒;起鍋前滴上少許黑麻油,就是一道美味營養的家常菜。
預備食材
豬肝适量
小黃瓜1~2條
黑木耳少許
紅辣椒1/2根
姜少許
蒜頭1~3瓣
調味料
鹽适量
高鮮味精少許
米酒少許
白胡椒粉少許
黑麻油少許
作法
1
小黃瓜切滾刀;蒜頭切碎;紅辣椒去籽切片;黑木耳切絲。
3
煮一鍋水,沸騰時關閉爐火,将豬肝放入汆燙至表面變色,撈起用冷水沖洗幹淨,瀝幹水分備用。
4
鍋中油熱時,将蒜頭放入爆香,然後再将小黃瓜放入拌炒至約3~5分熟。
5
将木耳、紅辣椒與豬肝放入拌炒數下、接着加入适量的鹽與少許的高鮮味精、白胡椒粉與米酒。
6
炒至豬肝已8~9分熟,加入少許黑麻油,拌炒幾下後,就可以關火起鍋盛盤。
訣竅提示
※豬肝過熟會變硬,一定要注意汆燙時間與火候。
※若要小黃瓜口感脆一點,小黃瓜下鍋,拌炒幾下後,直接進入步驟(5)。
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