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蝦油制作方法

美食 更新时间:2024-08-29 08:22:06

  1、蝦剝出蝦仁,留下的蝦頭蝦殼洗淨瀝幹水分。

  2、然後準備姜片、八角、桂皮、花椒。

  3、鍋中放适量油,油溫低時就放入香料和蝦頭小火炸制(低溫是防止蝦頭中有水分濺出油)。

  4、中途用鏟子翻拌按壓蝦頭蝦殼,熬幹水分,蝦油變紅後轉大火炸一會,可以逼出蝦頭中的油,用漏勺撈出蝦頭,用鏟子按壓盡量去除蝦頭中的油。

  5、蝦油過濾後裝入瓶中。

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