1、食材:蝦尾500克、蔥20克、姜30克、蒜30克、花椒15克、香葉15克、八角 10克、辣椒适量;
2、先焯水,水開下蝦尾料酒姜大料(是配料裡另外的量);
3、準備好配料:蔥段,姜絲,蒜切大塊,花椒,辣椒,大料,香葉,孜然粒,有陳皮,桂皮也可以放一點;
4、熱鍋倒油,下配料,炒一會炒香後再下蝦尾炒香;
5、加生抽,耗油調味,耗油可以多放點,老抽調色,灑一些雞精,不用太多,炒出差不多的香味了加點水,正常吃飯碗的三分之一就行;
6、熬,把水熬幹,也不用太幹。就是沒啥汁了就可以放點鹽出鍋了!熬一半把香葉挑出來,香葉熬太久了特别苦!
7、最後放鹽調味出鍋。
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