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小蘇打能代替泡打粉嗎

美食 更新时间:2024-08-02 13:09:26

  1、小蘇打不能代替泡打粉。

  2、如果是用泡打粉來代替蘇打粉。這樣做确實會産生一些蓬松的效果,因為就像上面所描述的,含有蘇打粉和泡打粉都有這樣的功效,但是這樣做是有問題的。蘇打粉是不能替代泡打粉的。

  3、泡打粉中的蘇打粉成分大約占1/3,剩下的2/3是其他物質。所以,雖然這樣做确實會産生一定的蓬松效果,但這種效果是打了折扣的,因為作為膨松劑的蘇打粉成分的用量不夠。

  4、如果一定要用泡打粉來代替蘇打粉,那麼泡打粉的用量是所需蘇打粉的用量的三倍。但是這樣做也會産生問題。增加泡打粉的用量,其中含有的其他物質的用量也會增加,這樣烘焙的成品就會有一種苦味。此外,這些過多的其他物質因為含有酸性成分,所以可能導緻面團過快發酵脹大然後回縮,使得氣泡來不及在面團中硬化成型。總之,哪種結果都不是我們想要的。

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