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蝦仁豆腐盅怎麼做

美食 更新时间:2024-07-22 21:16:26

  1、食材:蝦仁30克,豆腐80克,鹽1/4小匙,胡椒粉少許,姜汁半小匙,蛋白半個,米酒半小匙,生粉半小匙,麻油1/4小匙,濃縮香菇醬油1小匙,高湯半杯,香菜末和蔥絲少許。

  2、将豆腐放在幹淨的吸水紙上,按壓 5~10分鐘,去除多餘的水分。

  3、将蝦仁剁碎,加鹽、胡椒、姜汁、米酒,以順時針方向拌攪,再加蛋白拌勻(為增加蝦仁脆感,可覆上保鮮膜放入冰箱冰20分鐘)。

  4、将豆腐捏碎,加到冰過的蝦仁中拌勻。加牛粉、麻油繼續拌攪到有彈性感覺。

  5、取一蒸盤或淺缽,将豆腐蝦泥平鋪在上面,以大火蒸煮10~15分鐘。

  6、擺盤食用前,淋上高湯和香菇醬油煮勻,勾芡後湯汁上面再灑香菜末和蔥絲即成。

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