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蝦仁豆腐盅怎麼做

美食更新时间:2024-11-25 14:42:56

　　1、食材：蝦仁30克，豆腐80克，鹽1／4小匙，胡椒粉少許，姜汁半小匙，蛋白半個，米酒半小匙，生粉半小匙，麻油1／4小匙，濃縮香菇醬油1小匙，高湯半杯，香菜末和蔥絲少許。

　　2、将豆腐放在幹淨的吸水紙上，按壓 5～10分鐘，去除多餘的水分。

　　3、将蝦仁剁碎，加鹽、胡椒、姜汁、米酒，以順時針方向拌攪，再加蛋白拌勻(為增加蝦仁脆感，可覆上保鮮膜放入冰箱冰20分鐘)。

　　4、将豆腐捏碎，加到冰過的蝦仁中拌勻。加牛粉、麻油繼續拌攪到有彈性感覺。

　　5、取一蒸盤或淺缽，将豆腐蝦泥平鋪在上面，以大火蒸煮10～15分鐘。

　　6、擺盤食用前，淋上高湯和香菇醬油煮勻，勾芡後湯汁上面再灑香菜末和蔥絲即成。

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