1、豬後腿瘦肉400克,輔料:鮮蘑菇片50克、酸黃瓜75克,調料:鹽、白葡萄酒、辣醬油、洋蔥末、雞蛋、白糖、胡椒粉、面粉、番茄醬、食用油。
2、将瘦豬肉切成大片,用刀斷筋拍松,用鹽、白葡萄酒、胡椒粉腌制數分鐘,再拍上面粉。再将雞蛋打成蛋液,将豬肉片在蛋液中拖均勻待用。
3、鍋點火入油至4成熱時,下拖蛋後的豬扒肉,兩面煎成金黃色熟透裝盤。
4、鍋内留底油煸炒洋蔥末出香味,放鮮蘑片炒均勻,接着放番茄醬、辣醬油、白糖、鹽炒成汁澆在豬扒上即可。盤邊配切好的酸黃瓜。
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