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做魚方法和技巧

美食 更新时间:2024-09-29 00:49:39

  1、一般家常菜的魚就買2~3斤的即可了,洗淨之後,提前用鹽和料酒、生姜腌制半個小時候,這樣的魚肉會更入味,炖的方法也是有講究的,要用小火慢炖哦,不要急于求成就用大火炖。

  2、想要讓海鮮祛除腥味,除了在清洗的過程有講究,在蒸煮的過程也有講究。多放調味料:比如蔥花、姜、蒜頭這是少不了的,再加入一兩滴的醋,提鮮下,也可以加入一些料酒,這會讓魚的湯汁更鮮美,還可以很好的覆蓋掉魚腥味,到達祛味的效果。

  3、蒸魚的時候一定要注意:切忌切忌用涼水、冷水。一定要用開水!很多人忽略這一步,是因為缺乏這個意識,也可能是因為太懶了。

  4、蒸魚的時候,先将鍋内的水燒開,再放入蒸,不要魚和水一起蒸!因為已經高溫的熱水環境,可以鎖住魚的鮮汁蒸前也要記得澆一些油在魚身上,這會讓魚肉的口感更滑更鮮嫩。

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