用料:龍趸魚300克、蒸魚豉油8克、美美椒粉2克、檸檬汁半個、鹽2克、迷叠香1根、油10克。
1、将魚決洗淨,在魚身上劃兩刀。
2、用廚房紙吸幹水分。
3、用蒸魚豉油、美美椒粉、檸檬汁抹勻。
4、加入迷叠香腌制10分鐘。
5、熱鍋涼油放入魚塊煎至兩面金黃。
6、盛出酒入胡椒粉即可食用。
龍趸學名中巨石斑魚,别名豬羔斑,為暖水性海洋底層魚類,它呈長橢圓形,側扁,口較大,魚頭部、體側及各鳍均散布着很多青黑色斑點,為大型名貴食用魚類。在天然海域,成魚一般體長60厘米~70厘米,最大體長可達2米,體重一般在30千克~40千克左右,大者可達100千克~160千克以上。據記載,1999年7月,香港漁民在東沙群島曾活擒一頭母龍趸,體重180千克,曾被視為龍趸王。而最新報道稱,2014年1月5日夜,馬來西亞漁民以拖網方式捕獲一條重達200公斤的野生龍趸,并以1.1萬令吉的高價賣給一家食肆華人東主。
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