1、蝦仁四兩(最好用新鮮蝦仁)、切片面包兩片,面包糠适量、番茄醬兩大匙、雞蛋、澱粉兩大匙、料酒兩大匙、鹽适量。蝦仁去沙線洗淨後剁成茸。
2、切片面包去邊後切成細小的丁。
3、雞蛋打碗裡攪成蛋液。
4、在蝦茸裡加入三分之一的蛋液、澱粉、料酒、鹽,順一個方向攪打上勁待用。
5、用不鏽鋼勺将蝦茸一一舀成丸子,再裹上面包丁成蝦球坯。
6、鍋中放油燒至四成熱,一邊做蝦球一邊放入油中用小火浸炸。
7、用同樣的方式做幾個裹面包糠的。
8、炸至酥黃,撈出瀝幹油,裝盤,淋上番茄醬即可上桌。
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