1、原料:豆腐一塊(400g),蝦仁數個,鱿魚半條,筍半個,鹌鹑蛋幾個,黑木耳少量,香菇2個,胡蘿蔔少量,蔥姜少量。
2、提前泡好香菇和黑木耳;豆腐切厚片,平鋪在厚紙巾上吸水分,兩面煎至金黃;蝦仁和鱿魚洗淨,鱿魚切花刀,都用開水燙一下;鹌鹑蛋煮好剝殼;胡蘿蔔,筍切片;姜切片,蔥切成段。
3、油燒熱後,放姜片,把蝦仁和鱿魚爆炒一下;鱿魚,豆腐,香菇,筍放入小砂鍋,加雞湯(沒有雞湯的話清水也可以)燒開,放鹽,醬油調好鹹淡,炖15分鐘;加胡蘿蔔,黑木耳,鹌鹑蛋再炖10分鐘;加蝦仁,蔥段再炖5分鐘;放一點胡椒粉,勾芡就好了。
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