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炎熱的夏天就要來了，趕緊來學習幾款簡單涼拌菜吧，開胃又消暑！隔三差五做給家人吃，怎麼吃都吃不夠！

1.【涼拌什錦菜】

食材：蓮藕一截 魚腥草200克 腐竹兩根 海帶兩片 花生米一把 姜适量 蒜适量 算酸蘿蔔一截 辣椒粉一勺 香菜幾根

做法：魚腥草先将表面的根須去掉，摘成段洗幹淨；腐竹用清水洗幹淨後放進涼開水裡抛開；海帶洗幹淨後泡發備用；蓮藕處理好洗淨後切成片，放進開水裡焯燙好，處理好的蓮藕和腐竹瀝幹水分放進同一個容器中備用。酸蘿蔔切絲備用。花生米用少許油詐香，姜絲蒜末準備好。鍋中燒油，油熱後關火放入辣椒粉炒香，然後放入适量鹽調味，淋入少許水，關火。然後把所有食材倒進去翻拌均勻，出鍋前撒上少許香菜就可以了！

【小貼士】食材可以用其他的代替，比如豆腐、西芹、圓白菜、菠菜、黃瓜之類的，如果要減肥的話，花生就去掉吧，油炸食品畢竟熱量挺高的！

2【.涼拌雜疏】

主料：黃瓜兩根 粉絲200克 紫甘藍适量 大蒜兩瓣 香油适量 鹽适量 小紅辣椒适量

做法：黃瓜洗淨後切段；粉絲泡好後備用；紫甘藍洗淨後切絲焯水備用；大蒜切末備用。鍋裡加油倒入适量辣椒炒香，然後把所有食材一起倒入，撒上鹽、香油、蒜末攪拌均勻就可以出鍋了！

【小貼士】

黃瓜不一定非要切大塊，也可以拍完之後切小塊，也可以切成絲。

3.【多彩涼拌什錦】

食材：黃瓜半根 人造海蜇絲适量 紫甘藍一塊 苦菊适量 娃娃菜适量 胡蘿蔔半根 生抽一勺 醋一勺 芝麻醬一勺 糖一勺 鹽一勺 辣椒油一勺

做法：黃瓜切成絲；紫甘藍切成絲；苦菊洗淨後切成小段；胡蘿蔔切成絲、娃娃菜切成絲。然後把所有食材放在一起，包括海蜇絲，加入一勺醋、一勺生抽、一勺芝麻醬、一勺糖、一勺鹽、一勺辣椒油或者一勺辣椒粉，攪拌均勻就可以了。

【小貼士】

沒有什麼就是不能沒有芝麻醬，簡直是點睛之筆！

4.【泰國風味涼拌菜】

食材：橙子兩個 檸檬一個 土豆一個 胡蘿蔔一根 洋蔥半個 娃娃菜心一個 粉絲半把 蒜末少許 香菜少許 紅綠尖椒各一個 白醋8勺 白糖6勺 生抽2勺 食用油少許

做法：橙子去皮榨出汁備用；土豆胡蘿蔔切絲，土豆用冷水泡一下，然後胡蘿蔔和土豆、粉絲分别焯燙一下撈出過涼備用。領取一個碗，放入8勺白醋、6勺白糖、兩勺生抽攪勻備用。起鍋燒熱，倒入調好的汁燒開，然後轉小火加入橙汁，不停攪拌至湯汁微微濃稠就盛出放涼備用。香菜、蒜切末；尖椒切薄圈，然後用熱油潑一下激發出香味。檸檬取出果肉去籽備用。所有食材放進同一個碗中攪拌均勻，最後用檸檬皮擠上檸檬汁就可以了！

【小貼士】

橙子要純果汁，不要加水，也不要用破壁機打，要用榨汁機，不然會發苦。

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