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個舊市美食

美食 更新时间:2024-09-10 05:24:45

  1、鬥姆閣鹵雞:鬥姆閣鹵雞是個舊市卡房鎮的特色名優食品,其肉質松軟,清香飄逸,口感獨特,回味無窮。

  2、龍船茄子:在去芯、蒸熟、去皮的茄子上,鋪上厚厚一層用豆瓣醬和糟辣椒混合而成的特制醬,加上大蒜、姜末炒香的剁肉即可。

  3、沙甸油淋幹巴:沙甸當地人會在秋冬時節選用肥壯肉牛後腿等部位的優質牛肉,輔之以食鹽等調料,采用搓揉、腌漬、晾曬、風幹等工藝,加工制做成牛幹巴。再把切得厚薄适度的牛幹巴用油淹沒,翻炒後放入幹辣椒段,炒至牛幹巴變色、香氣外溢,連同食用油一起放入容器中封裝,這便成為沙甸油淋幹巴。

  4、油淋鴨:油淋鴨是沙甸回族的一道傳統名貴清真菜。油淋鴨加工制作非常講究,它所選鴨子都是沙甸本地的壯洋鴨,為保證肉質的香味,鴨子從小飼養的飼料均以包谷、麥麸、米糠為主,當鴨子長足8至9個月,就按穆斯林的傳統方法由阿訇主刀宰殺,科學搭配上草果、生姜、花生等既營養又入味的配料,再挑選肉厚部位解小加入各種佐料拌勻用菜油浸炸而成。

  5、水泡梨:将經過專門采購,精心挑選的新鮮小澀梨和葫蘆梨,用本地純淨山泉水清洗後加入中草藥浸泡于瓦缸或大甕裡即可。水泡梨不僅果實均勻,皮薄肉厚,味道甜美且風味奇特,口感極佳。

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