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波蘭種面包的做法

美食 更新时间:2025-02-03 05:54:47

  1、先做波蘭種 高粉,水,酵母用筷子攪拌均勻密封放入冰箱冷藏發酵一晚。

  2、發酵好的波蘭種表面布滿了氣泡,撕開裡面也都是氣泡。

  3、面包機桶裡先放入面團材料的液體。

  4、再放入粉類材料。

  5、加入發酵好的波蘭種,面包機啟動揉面30分鐘。

  6、揉面結束檢查出膜狀态。

  7、1發至2到2.5倍大 用手指戳不會回縮塌陷即可。

  8、取出面團排氣後分成16份,松弛10分鐘。。

  9、取一份面團擀長。

  10、從中間對折。

  11、再從上往下卷起。

  12、捏緊收口處擺入烤盤裡。

  13、全部做好。

  14、放入不通電的烤箱裡二發至2倍大 同時放入一碗熱水保持溫度和濕度。

  15、二發完成。

  16、放入預熱好的烤箱中層上火170度,下火180度烤20分鐘。

  17、上色滿意後及時加蓋錫紙。

  18、出爐趁熱刷上一層玉米油。

  19、細膩柔軟的波蘭種小面包就完成啦。

  20、等涼至手溫後密封保存。

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