中火。
詳細步驟:取淨麥芽,置炒制容器内,用中火加熱,炒至有爆聲,表面呈焦褐色,取出晾涼,篩去灰屑。
焦麥芽,大麥越年生草本。稈粗壯,光滑無毛,直立,高50-100cm。産地分布在我國各地普遍栽培。
性狀鑒别:穎果兩端狹尖略呈梭形,長8-15mm,直徑2.5-1.5mm。表面淡黃色,背面渾圓,為外稃包圍,具5枚,先端長芳已斷落;腹面為内稃包圍,有1條縱溝。除去内外稃後,基部胚根處長出胚芽及須根,胚芽長披針形,狀線形,黃白色,長約5mm,須根數條,纖細而彎曲。質硬,斷面白色,粉性。氣無,味微甘。藥物應用鑒别:麥芽長于健胃,通乳。用于脾虛食少,消化不良,乳房脹滿,乳汁郁積;炒麥芽偏于行氣消食,回乳,用于脾運不佳,便溏日久,婦女欲斷乳汁;焦麥芽專于消食導滞,用于食積吞酸,脘腹悶脹。
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