自煉辣椒油做法圖解-tft每日頭條

自煉辣椒油做法圖解

美食更新时间:2024-12-17 03:02:18

　　1、主料：菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克配料：洋蔥200克、朝天椒100克、小米辣100克、二荊條50克、熟花生米30克、白芝麻20克調料：十三香粉10克、食鹽10克，開始烹饪。

　　2、處理辣椒：先取朝天椒100克、小米辣100克、二荊條50克，全數去蒂洗淨并瀝幹水分，然後起鍋燒熱，下入少許食用世故一次鍋倒出，然後将洗淨去蒂的朝天椒、小米辣、二荊條一同倒入鍋内進行小火煸炒，盡量炒幹辣椒内的水分，并且要炒出辣椒的香味，概略小火煸炒10分鐘左右，炒至所有辣椒完全脫水，并且概況悄然變色即可撈出備用。

　　3、切碎辣椒：将所有炒香的辣椒用刀拍一下再切碎，盡量切碎一些，或者感受費事可以用打壞機（或破壁機）全數打壞，固然若是家裡有石臼了局會更好，用石臼把辣椒搗碎香辣味會加倍較着，并且這樣香辣味才能在油内釋放的更均勻。

　　4、辣椒調味：取一大盤，将所有切碎的辣椒面倒入盆内，參加白芝麻20克，食鹽10克，用筷子将其全數攪拌均勻。然後把預備好的30克熟花生米去皮，用擀面杖擀碎倒入其中一同拌勻，末了将洋蔥200克洗淨瀝幹水分切絲備用。

　　5、油入蔥香：起鍋燒熱，分次倒入菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克，并用鍋鏟全數拌拌均勻成同化油，開大火，将所有同化油燒熱，燒至油溫5成熱往後，轉小火，下入切好的所有洋蔥絲進行油炸，炸出蔥香，一邊炸一邊用鍋鏟攪拌。

　　6、三淋三拌：炸至洋蔥全數變小萎蔫了即可，轉中火，将所有炸好的洋蔥絲撈出抛棄不消，再次将油溫燒至7成熱，關火，先用鍋勺舀一勺熱油，往辣椒盆内均勻淋入，同時要用筷子快速攪拌，按捺辣椒面局部燒糊，不息連續舀出鍋内三分之一的熱油淋入辣椒面且要不竭的攪拌，直到辣椒面顔色悄然變深，此時先别急着繼續舀油，将油悄然放涼一下。

　　7、油溫降至五成熱時，再次繼續用鍋勺舀油參加辣椒面盆内，并且繼續保持不竭攪拌，同樣舀出三分之一的油即可，然後繼續靜置一會兒，讓油溫繼續放涼，待油溫降低至3成熱時，将殘剩的三分之一同化油繼續均勻淋入盆内，攪拌均勻，然後參加十三香粉10克拌勻，這道萬能辣椒油即成。

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