1、将鮮筍剝除筍殼,下鍋煮熟。将煮熟的竹筍攤放于竹籃中,挂通風處可保存7~15天。也可将煮熟的竹筍在火炕上烘幹,冷卻至室溫,裝入保鮮袋密封,-18℃的條件下冷藏,可保存較長時間。
2、食用時,将密封冷藏的竹筍拿出,自然解凍,然放入開水中發制,每天換兩次開水5天後即可用于烹制菜肴。
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