1、在冬天制作紅糖發糕時,發酵的時間在一個小時左右,夏天的話會短一些,發酵時間在40分鐘左右就行。
2、紅糖發糕是生活常見的一種點心,制作紅糖發糕時使用中筋面粉就行,制作過程相對簡單。
3、除此之外,制作紅糖發糕需要的原料還有紅糖、泡打粉、蛋清、酵母和紅棗等。
4、把準備好的面粉進行過篩,除掉面粉中較大的顆粒,然後把蛋清倒進過篩的面粉中。
5、之後把紅糖和酵母一起放進冷水中融化,融化後放進面粉中進行攪拌。
6、接着把泡打粉放入到面粉中,繼續進項攪拌,此時呈現出面糊狀。
7、在模具中先刷一遍油,然後把面糊倒進模具中,用保鮮膜裹住之後發酵40分鐘。
8、在發酵好的面糊上面放上紅棗,放入蒸鍋中進行蒸制就可以了,一般來說,大火蒸20分鐘後關火再焖5分鐘就蒸熟了。
9、需要注意的是,制作紅糖發糕可以使用低筋面粉和中筋面粉,不建議使用高筋面粉,因為高筋面粉過于筋道。
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