新鮮松茸在出鍋前30分鐘左右加入湯中即可。
松茸雞湯的做法:
1、新鮮松茸刮去泥腳,用水沖洗幹淨,用棉布或廚房紙巾吸幹表面水分。
2、雞清洗幹淨後切大塊,放入清水中浸洗三次撈出。
3、雞塊冷水入砂鍋,開大火。水将沸騰時水面開始起大量浮沫,迅速撇去浮沫,轉小火,加入鹽和生姜。
4、小火炖1個小時,将松茸切片放入雞湯中。繼續小火炖煮20分鐘。關火後不揭蓋,悶10分鐘左右即可食用。
松茸:
松茸,學名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隸屬擔子菌亞門、口蘑科,是松栎等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。
松茸好生于養份不多而且比較幹燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要産地,産量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格裡拉最大。
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