1、牛腿肉、約500克,切筷子粗的絲。
2、放胡椒粉、鹽、料酒拌均勻,再分三次加入清水、抓合上勁(粘手)。
3、放玉米澱粉。
4、拌勻後,加生菜籽油合均。
5、白芹菜去根拆葉、蒜苗切段,泡姜切顆,泡燈籠椒劃破。
6、菜籽油燒熱,中火下牛肉絲,用筷子劃散至變色撈出。
7、小火,下泡姜顆、泡燈籠椒炒香。
8、大火,倒入芹菜段、蒜苗段翻炒。
9、倒入牛肉,放雞精、料酒。
10、快速翻炒即可出鍋。
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